De fogones y de amores
Un libro de Claudio InnesRita, cocinera tradicional, recorre las regiones de la gastronomía mexicana en pleno Porfiriato. Una novela de sabores, amor y lealtad.
9«A pesar de que el tiempo apremiaba y la presión estaba encima, los quince cocineros (cinco de planta y los otros diez contratados para la ocasión) ejecutaban con precisión las órdenes de Nana Rita.
Todo debía estar perfecto para la cena que había esperado veintiún años, desde aquella madrugada en que asistió a su patrona en el parto y fue la primera en ver la carita de la niña Rocío, incluso antes que su propia madre, la señora Consuelo.
Desde ese momento, Rita comprendió que esa niña, que ya ponía a prueba sus pulmones pegando de gritos, sería alguien muy especial en su vida.»
La historia de México, contada desde sus fogones.
De fogones y de amores acompaña a Rita, una dedicada cocinera tradicional, en un viaje por las regiones más representativas de la gastronomía mexicana. Recupera los secretos de los ingredientes locales, las técnicas ancestrales y las influencias extranjeras que enriquecieron las mesas del país a finales del siglo XIX.
A la par se desarrolla una entrañable historia de amor y lealtad en la hacienda de los Beltrán, con el Porfiriato como telón de fondo: un periodo de esplendor económico y cultural que convivía con una profunda desigualdad social. Claudio Innes, cocinero de oficio, escribe para rendir homenaje a quienes han practicado, engrandecido y transmitido la cocina mexicana.
Este libro es para ti si…
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Te apasiona la cocina mexicana
Ingredientes, técnicas ancestrales y secretos de las cocinas regionales, contados por un cocinero con décadas de oficio.
Disfrutas la novela histórica
La hacienda de los Beltrán en San Ángel y el México de Porfirio Díaz, con sus contrastes de esplendor y desigualdad.
Te gustan las historias de amor y lealtad
Nana Rita y la niña Rocío, unidas desde el día en que nació, y los secretos de cocina que pasan de una generación a otra.
Ya está listo para servirse.
Disponible en línea en ebook y edición impresa.
Claudio Innes
Claudio Alejandro Innes Peniche nació en 1971 en la Ciudad de México. Muy joven emigró con su familia a Tamaulipas y estudió su carrera y su posgrado en Monterrey. Se inició en la gastronomía a los dieciocho años, en el comedor de un barco crucero, y vivió más de una década en Francia, donde abrió su primer restaurante, Los Sombreros, junto a su esposa Sophie.
De regreso en México se instaló en Aguascalientes, donde presidió la Cámara de la Industria de Restauranteros del estado. Tiene diplomas en vinos por la Escuela Española de Sommeliers, ha escrito artículos de gastronomía en revistas mexicanas y extranjeras y, desde hace quince años, es profesor de gastronomía en la Universidad Panamericana Bonaterra. Es aficionado a la novela histórica desde muy temprana edad.
Un libro que se antoja
Los sabores, las costumbres y el mestizaje de los fogones de México, en una lectura amena, ilustrativa e incluso divertida.